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Hi.

Herzlichst Willkommen auf meinem Blog! Ich bin eine Bio-Hipster-Muddi mit Liebe für gutes Essen, meinen Beruf die Medizin, Family-Kram und Firlefanz. Ich hoffe, es gefällt.

 

 

Sommerpasta mit gegrillter Aubergine und ganz viel Aroma!

Sommerpasta mit gegrillter Aubergine und ganz viel Aroma!

Für den nicht so tollen Sommer dieses Jahr werden wir momentan mit einem Bilderbuch-Spätsommer entschädigt und ich liebe es. Das Licht ist so wunderschön und die Vorfreude auf den Herbst kitzelt irgendwie schon im Bauch. Bevor ich aber kulinarisch mit Feigen und Kürbis eskaliere genieße ich nochmal die tollen Sommergemüse!

Diese Pasta habe ich jetzt schon dreimal gemacht und es war immer sooo köstlich und voller Sommer-Italien-Urlaubsglück Aromen, dass ich euch das easy Rezept mal schnellt abtippen muss.

Für 2 Personen:

250gr Pasta (die Orecchiette die ich genommen habe, haben sehr gut gepasst.)

1 Aubergine

4-6 Mittelgroße Tomaten (reife, aus Deutschland!)

2 große Stiele Rosmarin

gutes Olivenöl und Meersalz

1 Rolle Ziegenfrischkäse

2 Handvoll Basilikumblätter

So wird's gemacht:

Die Aubergine waschen und längs in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz bestreut auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech auslegen. 10min "schwitzen" lassen und mit einem Papiertuch das ausgetretene Wasser abtupfen (wichtig! Dadurch verlieren sich die Bitterstoffe). Die Tomaten waschen und geviertelt mit auf dem Blech verteilen. Das ganze nun bei 200° 10min im Ofen grillen, dann erneut rausnehmen und großzügig mit Olivenöl und dem Rosmarin beträufeln/belegen. (Wichtig! Zuerst die 10min "angaren", sonst sickert das Olivenöl sofort ein). Nun noch ca. 20min weiter grillen. Das kann je nach Ofen natürlich variieren, die Auberginen sollen schön weich und glasig werden.

Die Pasta al dente garen. Die Auberginen in Stücke schneiden und mit den Tomaten und dem Ziegenkäse auf der Pasta anrichten. Das Basilikum zerrupfen (gibt mehr Aroma als wenn man es schneidet) und darüber geben. 

Guten Appetit!!!

Mohn-Zwetschgen-Striezel

Mohn-Zwetschgen-Striezel

Die letzten Wochen als Schwangere #thingsiwanttoremember

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